祭祀，（对应英语：sacrifice(祭)、ritual(祀)；韩语：제사）演变自中国古代“牺牲”仪式，是指以线香、酒水、肉类、蔬果、布帛和玉（传统儒教祭祀）等供品向神灵、圣徒或者亡魂奉献、祈祷的一种行为。现代祭祀一般没有供奉活物、烧化祭等有一定原始崇拜性质的仪式。

作为文化融合的一部分，儒家文化中的祭祀除了宗教层面外，也有纪念的意义。通常是纪念死去的先祖，但儒家也认为，凡是有利于人类生存和发展的人或物，都可以列入祭祀对象。东亚的天主教徒、佛教徒和无宗教信仰者受儒家文化影响，有时也会进行一定的祭祀活动，典型一例即是17-18世纪天主教传教士因祭祀礼仪问题导致的中国礼仪之争。在第二次梵蒂冈大公会议（1962-1965）上，祭祖祭孔被正式认可，成为天主教教义的一部分，但现代基督徒，特别是基督新教信徒，已不再祭祖或祭孔。

祭祀是一种特定的宗教仪式，用来向神灵、祖先或其他超自然存在表示敬意和感恩。这是许多宗教和文化传统中的常见活动，包括基督教、伊斯兰教、佛教、儒教、道教等。在祭祀仪式中，人们通常献上祭品，如食物、饮料、香烛、花等。祭祀的目的是与神灵建立联系，祈求保佑、求助或展示感恩之情。