胶酒是一种酿造的酒类，是中国传统酿造酒中的一种，以某胶为原料（如：桃胶），经过多道工序酿造而成。它的特点是色泽清亮透明、香气浓郁且独特、口感醇厚。胶酒具有悠久的历史和文化传承，是中国酿造酒的重要代表之一。
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