红烧肉怎样做又好吃又嫩

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刘老三
擅长:互联网

红烧肉是一道传统的中式菜肴,其特点是色泽红亮,质地酥烂,味道香甜。以下是制作红烧肉的一般步骤:

材料:

猪肉五花肉500克

葱段2根

姜块3片

料酒2汤匙

冰糖适量

生抽2汤匙

老抽1汤匙

盐适量

清水适量

步骤:

1丶将五花肉切成2-3厘米见方的块状。

2丶锅中烧热水,将五花肉放入煮开的水中焯水,去除血水和腥味。捞出后冲洗干净备用。

3丶在锅中加入适量的油,加热后加入冰糖,小火慢熬至冰糖溶化并变成焦糖色。

4丶锅中加入葱段和姜块,炒出香味后加入料酒,继续翻炒均匀。

5丶将焯水后的五花肉放入锅中,翻炒均匀。

6丶加入足够的水,水量要淹没肉块,加入生抽和老抽,盐适量。翻炒均匀后盖上锅盖,转至小火慢炖约40分钟。

7丶中途可适量加入水,以保持适量的汤汁,继续炖煮直至肉变得软嫩。

8丶最后开大火收汁,将汤汁炖浓至喜欢的程度。

9丶关火,撒上葱花作为装饰即可。

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  • 王飞 提问于 2023-07-18 16:50

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