乌龙茶，青茶的一种，知名茶叶品种。乌龙茶分类、作法视地域而有所不同。

在中国大陆，乌龙茶的茶叶加工分类上属于绿红黄白黑青六大茶系中的青茶，是经过部分发酵，绿叶红边，既有绿茶的清新，又有红茶的甜醇。因此，在中国大陆，乌龙茶等同于青茶，青茶即是指乌龙茶，并被视为青茶的商品名称。名茶如福建的铁观音和台湾的冻顶乌龙茶即属此类。

台湾乌龙茶又名“半球形包种茶”是专指用“乌龙茶种、并以乌龙茶方式加工”的茶种。

乌龙茶是一种台湾特产的半发酵茶。它的制作工艺介于绿茶和红茶之间，采摘后经过一定的烘焙和发酵过程，使茶叶保留了一部分绿茶的清香和红茶的甘醇，具有独特的口感和香气。乌龙茶的分类很多，有台湾高山乌龙茶、铁观音、水仙等等，每一种都有不同的风味和特点。