- 烤茄子：将茄子切成片状或者修剪成块状，用油抹匀，放入预热好的烤箱，烤至表面微黄。可单独食用，也可配搭其他蔬菜、肉类等食材。
- 炒茄子：将茄子切成块状或者片状，用油炒熟，可加入蒜末、豆瓣酱等调味料，炒至软烂即可。也可以将切好的茄子用清水泡一泡，减少茄子吸油的情况，使其炒出的茄子更干净爽口。
- 糖醋茄子：将茄子切成条状或块状，用油炒至金黄，加入糖、醋、盐等调味料调煮片刻即可。也可加入蒜末、香葱等提味。
- 红烧茄子：将茄子切成块状或片状，煎至两面微黄后，加入葱姜蒜末翻炒片刻，加入适量的料酒、生抽、老抽、糖等调味料，加入适量的水炖煮至茄子入味即可。
- 鱼香茄子：将茄子切成条状或块状，煮至八成熟后捞出备用。烧热锅，加入适量的油，放入豆瓣酱、葱姜蒜末炒香，加入糖、醋、酱油、生抽、盐等调料煮开，将茄子煮至入味后即可。
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